Walter Traub

Walter är klassiskt skolad kock i hemlandet Tyskland och arbetade efter det i olika välrenommerade restaurangkök runt om i Europa för att lära sig mer.
När Walter så småningom kom till Sverige började han inom Tore Wretmankoncernen som kock på Operakällaren och köksmästare på Stallmästargården.
Därefter fortsatte Walter som köksmästare på några av Stockholms bästa restauranger. Han erhöll en stjärna i Guide Michelin som köksmästare både på L’Escargot och på Leijontornet.
1990 tilldelades Walter Guldmedalj av Gastronomiska Akademin för utomordentliga insatser för den svenska matkulturen.

Walter lagar ett samtida kök. Det står självklart på klassisk grund men med starka kontakter med dagens smaker.
Ett spontant kök präglat av känslan för dagens råvaror. Det finns inget överflöd av dekoration, inget ”plotter” på tallriken, bara god, ärlig mat.